Додайте це до борошна – і бісквіт вийде ніжним і пухким. Рецепт десерту з кавовим просоченням

"Легкий, повітряний бісквіт просочується ароматною кавою, а всередині – ніжний крем на основі маскарпоне, що надає йому неповторної кремової текстури. Це ідеальне поєднання класики та нового формату, яке сподобається всім шанувальникам тірамісу", – запевнила блогерка.

Продукти для бісквіту:

• 140 г білків;
• 80 г жовтків;
• 110 г цукру;
• 110 г борошна.

Продукти для просочення:

• 150 мл окропу;
• 2 ч. л. швидкорозчинної кави.

Продукти для крему:

• 250 г маскарпоне;
• 150 г вершків;
• 15 г цукрової пудри.

Приготування

1. В одній тарілці збийте білки до стійких піків, в іншій тарілці збийте жовтки та цукор до максимального розчинення цукру. Маса посвітлішає і трішки збільшитися в об'ємі. Вінички після білків мити не треба. Щойно зіб'єте жовтки із цукром, поверніться до білків.
2. Перемішуючи лопаткою, за три етапи додайте білки до жовткової маси, обережно перемішуючи її рухами по колу. Далі за три підходи просійте пшеничне борошно, обережно перемішайте.
3. Вилийте тісто на деко, застелене пергаментом. Випікайте бісквіт 20 хвилин за температури 170 °C. Готовий бісквіт має бути пружним, а дерев'яна шпажка – повністю сухою.
4. Переверніть бісквіт на інший лист пергаменту, зніміть пергамент, на якому випікали бісквіт, і щільно загорніть його у пергамент. Залиште на поверхні до повного остигання.
5. Приготуйте просочення. З'єднайте окріп і каву. Залиште до повного охолодження.
6. Приготуйте крем. До маскарпоне додайте пудру, перемішайте міксером, додайте вершки, перемішайте й далі збивайте до стійких піків.
7. Зберіть рулет. Розгорніть бісквіт, зверху знову покладіть чистий лист пергаменту, переверніть і від'єднайте той пергамент, який опинився зверху.
8. Тепер на чистому пергаменті переверніть бісквіт і просочіть його кавою.
9. Викладіть приблизно 2/3 частини крему, рівно розподіліть і щільно загорніть бісквіт у рулет, після чого загорніть рулет у пергамент і поставте у холодильник стабілізуватися на дві години.
10. Крем, що залишився, також поставте в холодильник.
11. Прикрасьте рулет.
12. Після стабілізації розгорніть рулет, відріжте нерівні кінці, перекладіть рулет на тарілку і тонким шаром зверху і по боках змастіть його кремом, що залишився.