Додайте це до борошна – і вийде неймовірно соковитий і пухкий сливовий пиріг. Рецепт і лайфхаки

"Я просто обожнюю поєднання пишного тіста й соковитих слив. Пропоную спекти простий пиріг зі сливами", – зазначив ресторатор.

Поради й лайфхаки для вдалого тіста

1. Щоб дріжджі спрацювали, молоко має бути теплим, але не гарячим – приблизно +35...38 °C.
2. Опару обов'язково залишайте в теплому місці без протягів.
3. Після замішування дайте тісту добре відпочити й піднятися. Не поспішайте, адже саме час робить його ніжним і повітряним.
4. Щоб сік зі слив не розмочив тіста, обов'язково присипте їх кукурудзяним крохмалем. Цей продукт утримує сік усередині фруктів і перетворить його на ніжний соус.
5. Для цікавішого смаку можна додати трохи кориці, ванілі або навіть трохи подрібненого розмарину.
6. Якщо сливи занадто кислі, спробуйте перед випіканням трохи полити медом або додати більше цукру в начинку.

Продукти:

• 120 мл молока;
• 1 ст. л. цукру;
• 15 г пресованих дріжджів;
• 2 ст. л. борошна;
• 50 г масла;
• 1 ст. л. цукру;
• щіпка солі;
• одне яйце;
• 300 г борошна;
• 1 ст. л. олії.

Для начинки:

• 300 г слив;
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування

1. Для опари змішайте молоко, цукор і дріжджі. Ретельно перемішайте, додайте 2 ст. л. борошна, знову перемішайте й дайте опарі постояти протягом 15 хвилин у теплому місці.
2. Далі додайте до опари розтоплене масло, цукор, щіпку солі, яйце.
3. Перемішайте і додайте борошна. Вимішуйте тісто протягом семи хвилин. Воно має бути м'яким та еластичним. Щоб вимішувати тісто було зручніше, можете змастити руки олією. Залиште тісто на одну годину, щоб воно підійшло.
4. Готове тісто розкачайте на столі, присипаному борошном, у пласт до 26 см.
5. Викладіть тісто в залізну форму для торта діаметром 26 см і злегка утрамбуйте. Зверху викладіть сливи, розрізані навпіл. Присипте сливи крохмалем і цукром. Залиште пиріг підходити ще на 20 хвилин.
6. Випікайте пиріг зі сливами протягом 40 хвилин за температури +180 °С.
7. Коли пиріг стане рум'яним, накрийте фольгою форму й випікайте далі.
8. Перед подаванням прикрасьте пиріг цукровою пудрою.