Ось що роблять кухарі, щоб їхні супи були неймовірно смачними й ароматними. Секретний лайфхак
Щоб суп вийшов неймовірно смачним, досвідчені кухарі додають до нього трохи цукру. Про те, як це впливає на смак страви, 10 вересня розповіли на сайті українського видання Ukr.Media.
Додавання 1 ч. л. цукру в суп зробить смак страви глибшим і м'якшим.
"Цей маленький секрет добре знають кухарі – солодкість допомагає збалансувати кислотність овочів і прибрати небажану гірчинку, особливо у стравах із буряком чи шпинатом. У результаті суп стає більш ніжним і кремовим, – наголошують у статті. – Цукор підкреслює аромат спецій, допомагає відчути всі відтінки інгредієнтів. Особливо це помітно в кислуватих супах – саме тут трішки солодкого здатне врятувати баланс".
У м'ясних бульйонах цукор посилює процеси карамелізації, завдяки чому аромат стає насиченішим, а під час пасерування овочів цукор надає овочам гарного відтінку й особливого аромату.
"Важливо лише знати міру – краще почати із чверті чайної ложки й поступово регулювати смак. Білий цукор надає легку солодкість, а коричневий привнесе додаткові ноти патоки. Іноді саме ця дрібна деталь робить овочеві супи привабливішими навіть для дітей", – зазначили у статті.