Додайте цей секретний інгредієнт під час замішування – і тісто вийде пишним і хрустким. Рецепт смажених пиріжків

Обсмажте пиріжки на малому вогні на великій кількості олії
Скріншот: mil_alexx / Instagram

Автор українського кулінарного Instagram-блогу Алекс Міль розповів, як приготувати тісто для хрустких і пишних пиріжків із картоплею та грибами.

"Секрет у тісті, яке вийде повітряним і хрустким", – зазначив блогер.

Продукти для тіста:

  • одне яйце;
  • 7 г сухих або 21 г живих дріжджів;
  • 550 г борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. яблучного оцту;
  • 300 мл теплого молока;
  • 40 г вершкового масла.

Для начинки:

  • 600 г картопляного пюре з молоком;
  • 150 г смажених грибів із цибулею;
  • 50 г олії для смаження.

Приготування

  1. У тепле молоко додайте цукор, дріжджі та сіль.
  2. Усе розмішайте.
  3. Додайте яйце, просійте борошно й замішайте тісто.
  4. У процесі замішування додайте вершкове масло й "секретний інгредієнт – яблучний оцет, який зробить тісто більш пористим".
  5. Накрийте тісто й залиште на дві години настоюватися.
  6. Змішайте картопляне пюре з грибами.
  7. Тісто розділіть на 16 рівних частин. Розкачайте кожен шматок тіста, викладіть начинку і сформуйте пиріжки.
  8. Обсмажте пиріжки на малому вогні на великій кількості олії.
  9. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.