Філе тушкується у вершках із вином, грибами і шпинатом. Рецепт курки по-флорентійськи

Інгредієнти:

• дві курячі грудки, розрізати кожну на дві-три частини вздовж;
• 30 мл оливкової олії;
• одна цибулина шалот, порізати кубиками (можна замінити половиною звичайної цибулі);
• два зубчики часнику, вичавити;
• 300 г печериць королівських, порізати пластинками;
• 200 г шпинату, свіжого або розмороженого, посікти;
• 180 мл білого десертного або напівсолодкого вина;
• 200 мл вершків 30%;
• сіль і чорний свіжозмелений перець до смаку;
• 30 г твердого сиру, пармезан або грана падано, дрібно натерти.

Приготування

1. Шматочки курки посолити і приправити перцем з усіх боків.
2. У великій сковорідці на середньому вогні розігріти олію. Викласти шматочки курки і смажити до рум'яності й майже повної готовності. Перекласти на тарілку.
3. У тій самій сковорідці обсмажити цибулю, помішуючи, до м'якості, потім додати гриби. Посолити і смажити, поки не випарується рідина.
4. Влити вино й уварити вдвічі, часто помішуючи.
5. Додати шпинат і готувати, поки він зменшиться в об'ємі.
6. Влити вершки, добре перемішати й довести до кипіння.
7. Щойно соус закипить, спробувати на смак, за потреби досолити. Викласти в соус курку, зменшити вогонь і тушкувати ще приблизно 10 хвилин до повної готовності м'яса.
8. Зняти з вогню, посипати тертим сиром і дати страві настоятися п'ять – сім хвилин.
9. Подавати з картопляним пюре, запеченою картоплею, бататом або відвареною сочевицею.