"Гості ніколи не здогадаються, з чого воно зроблене". Рецепт варення з кабачків із точними пропорціями цукру

Експерт радить готувати варення з молодих кабачків
Фото: depositphotos.com
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування варення з кабачків із додаванням лимона й апельсина.

"Звучить трохи дивно, але на смак воно просто неперевершене. Спробувавши таке варення, ваші гості ніколи не здогадаються, з чого воно зроблене, – анонсував страву ресторатор. – Кабачкове варення з апельсином і лимоном готується так само просто, як із ягід чи фруктів. У процесі ми не будемо додавати ніяких загущувачів, усе чудово вийде і без цього. Якщо наприкінці вам буде здаватися, що варення трохи рідке, не переймайтеся, з часом воно загусне".

Які кабачки вибрати для варення

Експерт радить готувати варення з молодих кабачків або зріліші плоди очистити від насіннєвої коробки і жорсткої шкірки.

Продукти:

  • 1 кг молодих кабачків;
  • 600 г цукру;
  • 100 мл води;
  • одна коробочка кардамону;
  • один лимон;
  • один апельсин (сік і цедра).

Приготування

  1. Наріжте кабачки невеликими кубиками однакового розміру.
  2. На дрібній тертці натріть цедру апельсина. Вичавіть сік із м'якушу.
  3. Складіть кабачки в каструлю і залийте водою. Додайте цукор, кардамон, цедру й апельсиновий сік. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть ще 45 хвилин, періодично помішуючи. За цей час волога трохи випарується й утвориться пектин.
  4. Розігрійте духовку до температури 180 °C і поставте стерилізуватися банку на 20 хвилин. Кришку покладіть у воду, яка кипить, і стерилізуйте одну хвилину.
  5. Додайте в каструлю сік одного лимона, перемішайте і проваріть разом ще п’ять хвилин.
  6. Викладіть варення у стерилізовану банку й закрийте кришкою.