"Ідеальний гарнір або самостійна страва". Салат із буряка на зиму. Рецепт
4 жовтня, 10:20
Буряк потрібно попередньо запекти
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті пояснив, як смачно зробити заготовку з буряка на зиму.
Інгредієнти (на банки об'ємом 720 мл і 250 мл):
- 1 кг буряка;
- 300 г цибулі;
- 100 мл олії;
- 2 ч. л. солі;
- 50–70 мл яблучного оцту 6%;
- перець за смаком;
- 70 г цукру.
Приготування
- Буряк ретельно промийте від землі та бруду, але не зрізайте з нього шкірки. Просушіть коренеплоди паперовим рушником. Кожен бурячок окремо щільно загорніть у фольгу й запечіть у розігрітій до +180 °C духовці протягом однієї години.
- Коли спечений буряк трохи охолоне, почистьте його й натріть. Найкраще використовувати тертку для корейської моркви, але підійде і звичайна.
- Цибулю почистьте й наріжте чверть кільцями. Обсмажте нарізану цибулю з 2 ст. л. олії до золотавого кольору.
- У каструлю викладіть натертий буряк, обсмажену цибулю, 100 мл олії, 70 г цукру, 2 ч. л. солі, перець за смаком, перемішайте й тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин Потім додайте до буряка 50–70 мл оцту, перемішайте й тушкуйте салат ще п'ять – сім хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню й розкладіть салат у стерилізовані банки й закрийте стерилізованими кришками.
"Такий салатик ідеально підійде як гарнір до м'ясних чи рибних страв. Окрім цього, ви можете подавати його як самостійний салат, за бажанням доповнивши обсмаженими й подрібненими волоськими горішками або фетою", – додав Клопотенко.