"Идеальный гарнир или самостоятельное блюдо". Салат из свеклы на зиму. Рецепт
Сегодня, 10:20
Свеклу нужно предварительно запечь
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как вкусно сделать заготовку из свеклы на зиму.
Ингредиенты (на банки объемом 720 мл и 250 мл)
- 1 кг свеклы;
- 300 г лука;
- 100 мл растительного масла;
- 2 ч. л. соли;
- 50–70 мл яблочного уксуса 6%;
- перец по вкусу;
- 70 г сахара.
Приготовление
- Свеклу тщательно промойте от земли и грязи, но не срезайте с нее кожуры. Просушите корнеплоды бумажным полотенцем. Каждую свеклу отдельно плотно заверните в фольгу и запеките в разогретой до +180 °C духовке в течение одного часа.
- Когда запеченная свекла немного остынет, почистите ее и натрите. Лучше всего использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.
- Лук почистите и нарежьте на четверти колечек. Обжарьте нарезанный лук с 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
- В кастрюлю выложите натертую свеклу, обжаренный лук, 100 мл масла, 70 г сахара, 2 ч. л. соли, перец по вкусу, перемешайте и тушите на среднем огне 20 минут. Затем добавьте к свекле 50–70 мл уксуса, перемешайте и тушите салат еще пять – семь минут.
- Снимите кастрюлю с огня, разложите салат в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.
"Такой салатик идеально подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Кроме этого, вы можете подавать его как самостоятельный салат, по желанию дополнив обжаренными и измельченными грецкими орешками или фетой", –добавил Клопотенко.