"Идеальный гарнир или самостоятельное блюдо". Салат из свеклы на зиму. Рецепт

Ингредиенты (на банки объемом 720 мл и 250 мл)

• 1 кг свеклы;
• 300 г лука;
• 100 мл растительного масла;
• 2 ч. л. соли;
• 50–70 мл яблочного уксуса 6%;
• перец по вкусу;
• 70 г сахара.

Приготовление

1. Свеклу тщательно промойте от земли и грязи, но не срезайте с нее кожуры. Просушите корнеплоды бумажным полотенцем. Каждую свеклу отдельно плотно заверните в фольгу и запеките в разогретой до +180 °C духовке в течение одного часа.
2. Когда запеченная свекла немного остынет, почистите ее и натрите. Лучше всего использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.
3. Лук почистите и нарежьте на четверти колечек. Обжарьте нарезанный лук с 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
4. В кастрюлю выложите натертую свеклу, обжаренный лук, 100 мл масла, 70 г сахара, 2 ч. л. соли, перец по вкусу, перемешайте и тушите на среднем огне 20 минут. Затем добавьте к свекле 50–70 мл уксуса, перемешайте и тушите салат еще пять – семь минут.
5. Снимите кастрюлю с огня, разложите салат в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.

"Такой салатик идеально подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Кроме этого, вы можете подавать его как самостоятельный салат, по желанию дополнив обжаренными и измельченными грецкими орешками или фетой", –добавил Клопотенко.