"Идеальный гарнир или самостоятельное блюдо". Салат из свеклы на зиму. Рецепт

Рецепты

Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как вкусно сделать заготовку из свеклы на зиму.

Ингредиенты (на банки объемом 720 мл и 250 мл)

1 кг свеклы;
300 г лука;
100 мл растительного масла;
2 ч. л. соли;
50–70 мл яблочного уксуса 6%;
перец по вкусу;
70 г сахара.

Приготовление

Свеклу тщательно промойте от земли и грязи, но не срезайте с нее кожуры. Просушите корнеплоды бумажным полотенцем. Каждую свеклу отдельно плотно заверните в фольгу и запеките в разогретой до +180 °C духовке в течение одного часа.
Когда запеченная свекла немного остынет, почистите ее и натрите. Лучше всего использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.
Лук почистите и нарежьте на четверти колечек. Обжарьте нарезанный лук с 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
В кастрюлю выложите натертую свеклу, обжаренный лук, 100 мл масла, 70 г сахара, 2 ч. л. соли, перец по вкусу, перемешайте и тушите на среднем огне 20 минут. Затем добавьте к свекле 50–70 мл уксуса, перемешайте и тушите салат еще пять – семь минут.
Снимите кастрюлю с огня, разложите салат в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.

"Такой салатик идеально подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Кроме этого, вы можете подавать его как самостоятельный салат, по желанию дополнив обжаренными и измельченными грецкими орешками или фетой", –добавил Клопотенко.