"Хрустка скоринка й ніжне тісто". Приготуйте смажені пиріжки з капустою цим способом

Інгредієнти для начинки:

• 400 г капусти;
• одна морква;
• одна цибулина;
• сіль за смаком;
• чорний перець за смаком;
• ½ ч. л. кмину;
• 2–3 ст. л. олії.

Інгредієнти для тіста:

• 250 мл кефіру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. соди;
• 1 ст. л. олії;
• 360 г борошна;
• 5 ст. л. олії.

Приготування

1. Нашинкуйте 400 г капусти, натріть на велику тертку одну моркву, поріжте кубиком одну цибулину. Змішайте овочі, додавши сіль і чорний перець за смаком, ½ ч. л. кмину.
2. Викладіть капусту у форму для запікання, змастивши її 2–3 ст. л. олії. Накрийте форму фольгою й поставте в духовку на 30 хвилин за температури +180 °C. Охолодіть.
3. Для тіста змішайте 250 мл кефіру, 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, ½ ч. л. соди й 1 ст. л. олії.
4. Додайте 360 г борошна та замісіть тісто, щоб воно не липло до рук. Дайте йому щонайменше 15 хвилин відпочити.
5. Розділіть тісто на кульки по 70–80 г кожна. Розкачайте їх на столі, присипаному борошном. На кожен коржик додайте по 1–1,5 ст. л. начинки. Сформуйте пиріжки човником.
6. Обсмажте пиріжки на 5 ст. л. олії до рум'яності з обох боків. Викладіть пиріжки на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
7. Викладіть смажені пиріжки на деко, застелене пергаментом. Доводьте до готовності в духовці протягом 10 хвилин за температури +180 °C.

"Хрустка скоринка й ніжне тісто", – так описав ці пиріжки Клопотенко.