"Хрустке зовні й ніжне всередині печиво". Рецепт тіста, яке не тече

"Обожнюю це хрустке зовні й ніжне всередині печиво, особливо з шоколадом чи вареним згущеним молоком", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 230 мл води;
• 75 г масла;
• дрібка солі;
• 25 г цукру;
• 10 г ванільного екстракту або цукру;
• 175 г борошна;
• три яйця;
• цукор і кориця для посипання;
• 50 г шоколаду;
• 90–100 мл молока для соусу.

Приготування

1. У сотейник налити воду, додати масло, цукор, ванільний екстракт і дрібку солі, довести до кипіння, всипати борошно й добре вимішувати лопаткою просто на вогні одну хвилину. Зняти сотейник з вогню й далі інтенсивно перемішувати лопаткою суміш ще одну хвилину.
2. Дати тісту трохи охолонути й увести яйця по одному за допомогою віничка або міксера. "Це тісто не тече й майже тримає форму, поки ще тепле!" – наголосив кулінар.
3. Пропустити тісто через насадку на аркуш пергаменту.
4. Розігріти олію до 180–185 °С. Смажити вироби до рум'яності кілька хвилин.
5. Готові гарячі чуроси посипати сумішшю цукру з корицею й подати з рідким гарячим шоколадом.