"Краще за будь-яку окрошку". Приготуйте літній холодник. Рецепт найкращого літнього супу

"Краще за будь-яку окрошку, бо запечений буряк дає трішки солодкавості та щільності супу, а також багатий, насичений і незрівнянний колір! Діти будуть у захваті", – запевнив Ярославський.

Інгредієнти:

• два середні запечені буряки;
• один середній огірок;
• три варені яйця;
• дві-три редиски;
• 500 г курячого бульйону;
• одне смажене куряче філе;
• зелена цибуля, петрушка, кріп;
• 2 ч. л. ніжної гірчиці;
• сік 1/3 лимона;
• 150–180 г сметани жирністю 25%;
• сіль.

Приготування

1. У чашу блендера поміщаємо запечений буряк, жовтки з варених яєць, легкий курячий або овочевий бульйон, сіль, сік лимона, гірчицю, сметану й усе збиваємо до однорідної шовковистої консистенції.
2. Доводимо до смаку: додаємо лимонний сік, сіль, гірчицю. Ставимо в холодильник охолонути.
3. Смажену або відварену курку, редиску, огірок і білки нарізаємо напівсоломкою, зелень – дрібно, її має бути багато.
4. У тарілку кладемо нарізані огірок, білок, курку, редиску й зелень, заливаємо холодним борщем і подаємо.