"Лучше любой окрошки". Приготовьте летний холодник. Рецепт лучшего летнего супа
16 июня, 15.02
Судья шоу "МастерШеф" на СТБ, украинский ресторатор Владимир Ярославский поделился в Instagram рецептом холодника.
"Лучше любой окрошки, потому что запеченная свекла дает немного сладости и плотности супу, а также богатый, насыщенный и несравнимый цвет! Дети будут в восторге", – заверил Ярославский.
Ингредиенты:
- две средние запеченные свеклы;
- один средний огурец;
- три вареных яйца;
- два-три редиса;
- 500 г куриного бульона;
- одно жареное куриное филе;
- зеленый лук, петрушка, укроп;
- 2 ч. л. нежной горчицы;
- сок 1/3 лимона;
- 150–180 г сметаны жирностью 25%;
- соль.
Приготовление
- В чашу блендера помещаем запеченную свеклу, желтки из вареных яиц, легкий куриный или овощной бульон, соль, сок лимона, горчицу, сметану и все взбиваем до однородной шелковистой консистенции.
- Доводим до вкуса: добавляем лимонный сок, соль, горчицу. Ставим в холодильник остыть.
- Жареную или отварную курицу, редис, огурец и белки нарезаем полусоломкой, зелень – мелко, ее должно быть много.
- В тарелку кладем нарезанные огурец, белок, курицу, редис и зелень, заливаем холодным борщом и подаем.