Квашена капуста для тих, у кого вона ніколи не виходить, – ураховуйте цей нюанс із водою

Інгредієнти:

На трилітрову банку:

• 2,5 кг капусти;
• три морквини;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• приблизно 500 мл води.

Приготування

1. Капусту нашаткуйте, а моркву натріть на тертці. У великій мисці перемішайте овочі із сіллю й цукром. Складайте овочі в чисту банку, легко втрамбовуючи, але не мніть.
2. Залийте все простою холодною водою (не кип'яченою!) до верху банки. Банку поставте в таз або глибоку тарілку, оскільки капуста буде сильно бродити, і рідина може перелитися через край.
3. Кваситься капуста три-чотири дні за кімнатної температури. Протикайте капусту дерев'яною паличкою кілька разів на день, щоб випустити накопичені гази.
4. Під час бродіння кришкою не накривайте. Коли процес завершиться, накрийте кришкою і поставте в холодильник або льох.
5. Автори стверджують, що за цим рецептом квашена капуста вийде навіть у тих, у кого вона ніколи не виходить.