Малосольні огірки в пакеті. Рецепт і лайфхаки для найкращого результату
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті пояснив, які огірки краще обрати для засолювання, й у якій послідовності закладати в пакет усі інгредієнти.
"Улітку хочеться більше відпочивати й проводити час із рідними, а не стояти на кухні. Тож у цей час я особливо ціную прості рецепти, що вимагають мінімум зусиль і залученості. Малосольні огірки в пакеті – саме той випадок, коли можна не переживати за кулінарний процес, а лише дочекатися його результату", – написав кулінар.
Які огірки обрати
Краще віддати перевагу молодим і свіжим огіркам середнього розміру, не більше ніж 10 см завдовжки. В ідеалі використовувати щойно зірвані огірки з грядки. Важливо, щоб на плодах не було пошкоджень і жовтих плям. Якщо огірки полежали певний час на сонці або просто в умовах сильної спеки, досягти ідеального хрускоту вже не вдасться.
Інгредієнти:
- 500 г огірків;
- чотири гілочки кропу;
- 12 ст. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- чотири горошини чорного перцю;
- три лаврові листи;
- 2–3 см хрону;
- три зубчики часнику.
Приготування
- Помийте 500 г огірків і замочіть у фільтрованій воді на одну-дві години. Злийте воду.
- Подрібніть чотири гілочки кропу. Помістіть його в пакет із замком zip-lock. Додайте 12 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру, чотири горошини чорного перцю і три лаврові листи.
- Натріть на дрібній тертці 2–3 см кореня хрону й подрібніть три зубчики часнику. Покладіть їх у пакет, ретельно все перемішавши.
- Зріжте кінчики огірків. Покладіть огірки в пакет. Закрийте й перемішайте інгредієнти.
- Дайте огіркам хоча б дві-три години на засолювання. Періодично перемішуйте овочі й спеції в пакеті.