Ці млинці виходять неймовірно ніжними й пишними, а готуються на воді. Рецепт із секретом

"М'які, пухкі, ніжні – ці пісні млинці без яєць і молока буквально як хмаринки. І найцікавіше – вони повністю пісні, але смак настільки ніжний, що ніхто навіть не здогадається. Ці пісні млинці на воді готуються дуже просто, а результат завжди вдалий", – зазначила блогерка.

Продукти:

• одна склянка борошна;
• одна склянка манної крупи;
• 500 мл теплої води;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. куркуми (вона надасть красивого золотистого кольору).

Приготування

1. У велику миску просійте борошно разом із манною крупою. Додайте сухі дріжджі, цукор, сіль, ванільний цукор і куркуму. Усі інгредієнти ретельно перемішайте. Так вони поступово розподіляться, і підняття тіста буде стабільним по всій масі.
2. В окремій ємності до теплої води додайте мед і добре розмішайте, щоб він повністю розчинився. За бажанням частину води можна замінити рослинним молоком, смак стане ще м'якшим, а текстура – делікатнішою.
3. Поступово влийте рідину в суху суміш. Вода має бути саме теплою, не гарячою. Якщо температура буде надто високою, дріжджі можуть втратити активність.
4. Перемішайте віничком, починаючи із центру миски й поступово розширюючи рухи до стінок, захоплюючи борошно й манку. Так маса стає однорідною, крупа рівномірно вбирає вологу, а текстура виходить гладкою й ніжною. Консистенція має бути не надто рідкою й не надто щільною – такою, щоб тісто повільно стікало з ложки м'якою цівкою.
5. Накрийте миску харчовою плівкою й залиште приблизно на одну годину. За цей час дріжджі активізуються, манна крупа добре набухне, а маса помітно збільшиться в об'ємі. За годину тісто стане пористим, із великою кількістю дрібних бульбашок. Саме це забезпечить м'якість і пухкість під час смаження. Таке тісто добре тримає форму, не розтікається дуже швидко й рівномірно пропікається, утворюючи апетитну рум'яну скоринку.
6. Розігрійте сковороду на вогні, трохи нижчому від середнього, і злегка змастіть її олією. Обережно влийте тісто по всьому діаметру сковороди. Оскільки тісто дріжджове, важливо зробити достатній шар, щоб серединка залишилася ніжною і м'якою.
7. Коли згори з'являться бульбашки й поверхня перестане бути рідкою, перевертайте.
8. Готові оладки перекладіть на тарілку. Аромат у цей момент просто неймовірний – теплий, із легкою ванільною ноткою, дуже домашній і затишний.

Які млинці на смак

Млинці виходять рум'яними, м'якими й пружними – ніжні всередині, з легкою скоринкою зовні. За словами блогерки, складно повірити, що в рецепті немає ні молочних продуктів, ні яєць, тому що їхня текстура залишається легкою, а смак – повноцінним. Блогерка додала, що млинці швидко зникають зі столу, і це вже неодноразово перевірено.

Нюанси

1. Манка формує приємну внутрішню структуру й забезпечує легкість готових млинців.
2. Куркуму використовують лише для теплого відтінку, на смак вона практично не впливає.