"Не лякайтесь, якщо трохи липка". Борщова заправка від Клопотенка. Як приготувати самостійно

"Не лякайтесь, якщо заправка вийде досить густа чи навіть трохи липка. Таке можливо, адже буряк був варений. Для кращого смаку беріть солодкий буряк і яскраву моркву, щоб вони додали заправці насиченого кольору. Якщо хочете свіжішого аромату, частину оцту можна замінити на сік лимона", – зазначив Клопотенко.

Він додав, що зберігати таку заправку потрібно в прохолодному темному місці, а після відкриття – у холодильнику.

Інгредієнти на три банки по 0,5 л:

• 1 кг відварного буряка;
• дві морквини;
• дві цибулини;
• 80 мл олії;
• 1 ст. л. меленої паприки;
• 150 г томатної пасти;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 мл оцту 9%;
• три лаврові листки;
• 6 шт. чорного перцю горошком;
• 6 шт. духмяного перцю.

Приготування

1. Натріть на велику тертку 1 кг відвареного буряка й дві морквини. Поріжте кубиком дві цибулини.
2. Викладіть цибулю у каструлю з 80 мл олії, смажте до прозорості. Далі додайте 1 ст. л. меленої паприки, перемішайте.
3. Додайте до цибулі моркву й смажте ще 10 хвилин. Далі додайте 150 г томатної пасти, перемішайте й тушкуйте п'ять хвилин.
4. До пасерованих овочів додайте натертий варений буряк, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 50 мл оцту 9% і спеції. Перемішайте.
5. Заповніть три півлітрові банки заправкою і прикрийте кришками.
6. Викладіть банки із заправкою у каструлю й стерилізуйте протягом 15 хвилин від моменту закипання води. Закрийте банки кришками. Зберігайте заправку в темному й прохолодному місці.