"Неймовірно ніжна, волокниста, ароматна й довго не черствіє". Рецепт вершкової заварної паски

"Ця паска неймовірно ніжна, ароматна, з насиченим вершковим смаком і довго залишається свіжою", – розповіла авторка.

Інгредієнти

Для заварної основи:

• 200 мл вершків або домашньої сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 80 г борошна.

Для опари:

• 80 г живих дріжджів;
• 20 г цукру;
• 200 мл молока або води.

Для тіста:

• чотири яйця;
• два жовтки;
• 400 г цукру;
• 20 г ванільного цукру;
• 50 г сметани;
• 150 г вершкового масла;
• 50 мл олії;
• 1600–1700 г борошна;
• цедра одного лимона;
• сухофрукти або шоколадні дропси – за смаком.

Приготування

1. Готуємо заварну основу: доводимо до кипіння вершки й масло, додаємо борошно, перемішуємо до утворення однорідної маси. Охолоджуємо.
2. Готуємо опару: у теплому молоці або воді розчиняємо дріжджі й цукор, залишаємо на 10 хвилин.
3. Змішуємо інгредієнти: збиваємо яйця із цукром до білого кольору. У міксері або вручну з'єднуємо заварну основу, опару, яйця, сметану й половину борошна.
4. Вимішуємо тісто: додаємо вершкове масло, олію, решту борошна й добре вимішуємо 5–10 хвилин. Тісто буде липкуватим – змащуйте руки олією.
5. Даємо тісту підійти: залишаємо в теплому місці на одну годину.
6. Додаємо аромат: розкачуємо тісто, додаємо цедру лимона й підготовлені сухофрукти або шоколадні дропси, ще раз перемішуємо.
7. Формуємо паски: викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на третину. Залишаємо на 30 хвилин, щоб підійшло.
8. Випікаємо: перші 10 хвилин за температури 200 °C, потім знижуємо до 160 °C і випікаємо ще 35–40 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.