"Ніжний, у міру солодкий". Приготуйте торт "Спартак" за рецептом Глінської
Сьогодні, 10:26
Торт треба посипати крихтою
Українська кулінарка Єлизавета Глінська на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом приготування торта з медовими коржами.
"Найтонші медово-шоколадні коржі, заварний крем... Ніжний, у міру солодкий, але водночас має насичений смак та аромат... Обов'язково готуйте та насолоджуйтеся", – порадила Глінська.
Інгредієнти для коржів:
- 100 г цукру;
- 100 г яєць;
- 100 г меду;
- 100 г вершкового масла (82%);
- 350 г борошна;
- 30 г какао-порошку;
- 5 г соди харчової;
- 1 г солі.
Приготування
- Насипте в сотейник цукор, поставте на плиту, періодично помішуйте, цукор має набути темно-коричневого кольору.
- Зніміть із плити, додайте вершкове масло й мед, перемішайте. Поверніть на плиту, щоб масло поєдналося з карамеллю й медом.
- Перелийте карамель у миску, додайте соду, перемішайте. Додайте яйця, перемішайте.
- З'єднайте борошно, какао-порошок і сіль, додайте через сито до рідкої маси. Перемішайте до однорідності.
- Розділіть тісто на вісім частин, загорніть кожну частину у плівку.
- Розкачайте тісто на пергаменті. Виріжте коржі по діаметру форми, зробіть проколи виделкою по всій поверхні.
- Поставте в духовку, розігріту до +180 °С на чотири хвилини.
- Поки коржі гарячі, зріжте зайві краї, з яких зробіть крихту.
Інгредієнти для заварного крему:
- 500 мл молока;
- 60 г жовтка;
- 100 г цукру;
- 20 г кукурудзяного крохмалю;
- 20 г борошна;
- 40 г вершкового масла (82%);
- 200 г сметани (15–20% або крем-сир).
Приготування
- Перелийте молоко в сотейник, поставте на середню температуру.
- Розітріть жовтки із цукром, додайте кукурудзяний крохмаль і борошно.
- Додайте одну третину теплого молока, перемішайте, поверніть масу в сотейник.
- Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, прокип'ятіть 30 секунд, щоб крохмаль розчинився.
- Зніміть із плити, додайте масло.
- Додайте сметану в гарячий крем. Перемішайте.
- Зберіть торт. Для цього покладіть пергамент у роз'ємну форму діаметром 22 см, потім корж, зверху викладіть три ложки крему, розрівняйте.
- Так само інші коржі. Верхній корж змастіть кремом. Накрийте торт плівкою "в контакт" і приберіть у холодильник на п'ять-шість годин.
- Зніміть плівку й форму з торта. Задекоруйте торт крихтою.