Ось яку капусту треба обрати для голубців, щоб вони вийшли ідеальними
18 вересня, 11:03
Капуста має бути досить м'якою
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рекомендаціями щодо приготування голубців.
Капусту краще обирати не дуже маленьку, середнього або великого розміру, щоб листочки не надто туго прилягали одне до одного.
Щоб краще їх відділити, спочатку відрізають качан, а потім проварюють капустину від п'яти до 15 хвилин, залежно від розміру і ступеню стиглості. Стару капустину варити треба довше, а молодій вистачить кількох хвилин.
Після цього знімають верхні листочки виделкою. Щоб формувати голубці було простіше, зрізають жорстку частину з кожного листка.
Розмір голубців обирають довільний: на смак він не впливає.