Повітряні й ароматні, а начинка – свіжі ягоди. Шацькі пончики з Волині на заварному тісті

Кулінарка пише: "Шацькі пончики – це родзинка курорту на Волині. Головний секрет приготування – хороші дріжджі, які не підведуть, і з ними будь-яке тісто легко підніметься".

Інгредієнти (на одну порцію):

• 0,5 л води;
• 7 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. олії;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 500 г борошна (може знадобитися трохи більше, але не забивайте борошном);
• два яйця;
• 1 ст. л. рому або коньяку (за бажанням).

Для начинки:

• будь-які сезонні ягоди (чорниця, малина, полуниця, шовковиця тощо);
• цукор за смаком;
• ваніль;
• олія для смаження;
• крохмаль (за потреби для начинки).

Приготування

1. У каструлю додайте воду, сіль, цукор, олію й ваніль.
2. Перемішайте, поставте на великий вогонь і доведіть до кипіння.
3. Зменште вогонь і всипте в каструлю одну склянку борошна.
4. Помішуючи, проваріть ще п'ять хвилин.
5. Вилийте тісто в миску й додайте яйця.
6. Швидко вимішайте тісто ложкою. Можна скористатися ручним міксером.
7. На цьому етапі додайте алкоголь, щоб прибрати з тіста присмак олії (за бажанням).
8. До дріжджів додайте 1 ст. л. цукру й 2–3 ст. л. теплої (в жодному разі не гарячої) води.
9. Коли маса тіста охолоне до 30 °C, влийте в неї розведені дріжджі й добре розмішайте.
10. Додайте решту борошна. Накрийте тісто й дайте підійти.
11. Наліпіть пончиків, защипуйте гарно, щоб під час смаження не витекла начинка. Це можуть бути будь-які ягоди із цукром і крохмалем.
12. На середньому вогні розігрійте олію в каструлі. Коли закипить, обережно кладіть у неї пончики.
13. Смажте з обох боків до золотаво-коричневого кольору. Виймайте пончики шумівкою й викладайте на паперові рушники чи серветки.
14. Готову випічку посипте цукровою пудрою.