Приготуйте бісквіт із кремом і ягодами. Рецепт від переможниці "МастерШеф 14"

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• цукор – 240 г;
• борошно – 240 г;
• крохмаль кукурудзяний – 40 г;
• розпушувач – 10 г;
• окріп – 80 мл;
• олія – 60 мл;
• підсолоджене молоко для просочування коржів.

Інгредієнти для конфі:

• ожина – 300 г;
• цукор – 3–4 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• вода – 30 мл.

Інгредієнти для крем-чизу:

• крем-сир – 500 г;
• вершки 33% – 100 г;
• цукрова пудра – 100 г.

Приготування

1. Для бісквіта збиваємо яйця у стабільну пишну білу масу. Борошно змішуємо з крохмалем і порційно вмішуємо. Наприкінці додаємо олію й окріп. Випікаємо за температури 180 °С 30–40 хвилин.
2. Збиваємо крем-сир, вершки й цукрову пудру до однорідності. Крем має бути гладким й однорідним.
3. Для конфі нагріваємо ожину із цукром. Крохмаль змішуємо з водою і вводимо, активно помішуючи до загустіння. Перетираємо від кісточок.
4. Бісквіт розрізаємо на три диски. Кожен із них просочуємо підсолодженим молоком. Покриваємо кремом і додаємо ожинове конфі. Збираємо торт. Прикрашаємо, як подобається.
5. Торт бажано залишити на ніч для стабілізації.