Приготовьте бисквит с кремом и ягодами. Рецепт от победительницы "МастерШеф 14"

Ингредиенты:

• шесть яиц;
• сахар – 240 г;
• мука – 240 г;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• кипяток – 80 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• подслащенное молоко для пропитки коржей.

Ингредиенты для конфи:

• ежевика – 300 г;
• сахар – 3–4 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 30 мл.

Ингредиенты для крем-чиза:

• крем-сыр – 500 г;
• сливки 33% – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Для бисквита взбиваем яйца в стабильную пышную белую массу. Муку смешиваем с крахмалом и порционно вмешиваем. В конце добавляем растительное масло и кипяток. Выпекаем при температуре 180 ° С в течение 30–40 минут.
2. Взбиваем крем-сыр, сливки и сахарную пудру до однородности. Крем должен быть гладким и однородным.
3. Для конфи нагреваем ежевику с сахаром. Крахмал смешиваем с водой и вводим, активно помешивая до загустения. Перетираем от косточек.
4. Бисквит разрезаем на три диска. Каждый из них пропитываем подслащенным молоком. Покрываем кремом и добавляем ежевичное конфи. Собираем торт, украшаем.
5. Торт лучше оставить на ночь для стабилизации.