"Чрезвычайно питательное и вкусное блюдо". Вареники с творогом и картофелем. Пошаговый рецепт

"Вареники с начинкой из домашнего творога и картофеля – очень питательное и вкусное блюдо. Традиционно его подают со щедрой порцией шкварок или сливочного масла", – отметили в рецепте.

Ингредиенты

• три стакана муки;
• одно яйцо;
• картофель вареный – 400 г;
• творог – 400 г;
• две трети стакана кипятка;
• одна луковица;
• сало – 100–150 г;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Очистите картофель, порежьте на кубики среднего размера и поставьте на маленький огонь. Картофель отварите до готовности.
2. Для теста подготовьте чистую и сухую поверхность (стола или специальной доски). Сформируйте из муки горку с выемкой посередине. В выемку добавьте яйцо и горячую воду. Начните замешивать тесто, добавляя постепенно муку из краев в жидкие ингредиенты.
3. Вымешивайте тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки.
4. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и на 20 минут оставьте.
5. Половинку лука порежьте на маленькие кусочки и поджарьте до золотистости на растительном масле.
6. Готовый вареный картофель разомните до состояния пюре, охладите до комнатной температуры, смешайте с творогом и жареным луком. Приправьте солью и перцем по вашему вкусу. Отставьте.
7. Достаньте тесто из пакета и разделите на несколько частей. Из одной части сделайте тонкую колбаску, порежьте на кусочки толщиной 1–1,5 см. Из каждого кусочка сделайте шарик руками, а затем скалкой – плоский кружочек (механизм такой же, как и для вареников с вишней). В каждый кружочек добавьте одну чайную ложку начинки и осторожно слепите вареник. Повторите аналогичные действия с остальным тестом. Слепленные вареники складывайте на поверхность, присыпанную мукой.
8. Варите вареники в подсоленном кипятке две-три минуты после того, как они всплыли на поверхность.
9. Пока варятся вареники, подготовьте шкварки. На сковороду, где жарился лук, добавьте мелко порезанное сало. Обжарьте на малом огне две-три минуты. Добавьте мелко порезанную половинку луковицы. Готовьте до золотистости. При необходимости приправьте солью.
10. Подавайте горячие вареники со свежими шкварками.