"Надзвичайно поживна і смачна страва". Вареники із сиром і картоплею. Покроковий рецепт

"Вареники з начинкою з домашнього сиру та картоплі – надзвичайно поживна та смачна страва. Традиційно її подають із щедрою порцією шкварок або вершкового масла", – зазначили в рецепті.

Інгредієнти: 

• три склянки борошна;
• одне яйце;
• картопля варена – 400 г;
• кисломолочний сир – 400 г;
• ⅔ склянки окропу;
• одна цибулина;
• сало – 100–150 г;
• сіль, перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Почистьте картоплю, поріжте на кубики середнього розміру й поставте на невеликий вогонь. Картоплю відваріть до готовності.
2. Для тіста підготуйте чисту й суху поверхню (стола або спеціальної дошки). Сформуйте з борошна гірку з виямкою посередині. У виямку додайте яйце й гарячу воду. Почніть замішувати тісто, додаючи поступово борошно з країв у рідкі інгредієнти.
3. Вимішуйте тісто доти, доки воно перестане липнути до рук. За потреби додайте ще трохи борошна.
4. Готове тісто покладіть до поліетиленового пакета й на 20 хвилин залиште.
5. Половинку цибулі поріжте на дрібні шматочки й підсмажте до золотистості в олії.
6. Готову варену картоплю потовчіть до стану пюре, охолодіть до кімнатної температури, змішайте із сиром і смаженою цибулею. Приправте сіллю й перцем на ваш смак. Відставте.
7. Дістаньте тісто з пакета й розділіть на кілька частин. З однієї частинки зробіть тонку ковбаску, поріжте на шматочку завтовшки 1–1,5 см. З кожного шматочка зробіть кульку руками й качалкою зробіть плаский кружечок (механізм такий самий, як і для вареників із вишнею). У кожен кружечок додайте 1 ч. л. начинки й обережно зліпіть вареник. Повторіть аналогічні дії з рештою тіста. Зліплені вареники складайте на поверхню, присипану борошном.
8. Варіть вареники в підсоленому окропі дві-три хвилини після того, як вони спливли на поверхню.
9. Поки варяться вареники, підготуйте шкварки. На пательню, де смажилася цибуля, додайте дрібно порізане сало. Обсмажте на малому вогні дві-три хвилини. Додайте дрібно нарізану половинку цибулини. Готуйте до золотистості. За потреби приправте сіллю.
10. Подавайте гарячі вареники зі свіжими шкварками.