Приготуйте ці соковиті й ніжні котлети. Рецепт без яєць

"Найбільше люблю свіжі котлетки. Поки вони ще соковиті й ніжні. І, звісно, з картопляним пюре – таким, як у дитинстві. Молочним і пухким. Ділюся своїми фішками, одна з них – відсутність яєць", – написав Ярославський.

Інгредієнти:

• 850 г індички (стегно);
• 150 г підсмаженої цибулі (280 г сирої);
• 125 г учорашнього білого хліба (м'якуш);
• 75 мл молока;
• сіль, перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Цибулю нарізати довільно і злегка підсмажити на олії або вершковому маслі – до прозорості й появи перших рум'яних країв. Залишити охолонути на сковороді.
2. Хліб нарізати, додати молоко або вершки і змішати із цибулею.
3. Пропустити м'ясо впереміш із цибулею і хлібом через середню решітку. Зробити це двічі.
4. Фарш посолити – 9 г солі на 1 кг фаршу, поперчити, трохи відбити, дати охолонути.
5. Сформувати котлети. Обсмажити з обох боків на середньому вогні. Зменшити вогонь, накрити кришкою і смажити ще по кілька хвилин під кришкою з кожного боку.