Приготовьте эти сочные и нежные котлеты. Рецепт без яиц

"Больше всего люблю свежие котлетки. Пока они еще сочные и нежные. И, конечно, с картофельным пюре – таким, как в детстве. Молочным и пышным. Делюсь своими фишками, одна из них – отсутствие яиц", – написал Ярославский.

Ингредиенты

• 850 г индейки (бедро);
• 150 г поджаренного лука (280 г сырого);
• 125 г вчерашнего белого хлеба (мякоть);
• 75 мл молока;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Лук нарезать произвольно и слегка поджарить на растительном или сливочном масле – до прозрачности и появления первых румяных краев. Оставить остыть на сковороде.
2. Хлеб порезать, добавить молоко или сливки и смешать с луком.
3. Пропустить мясо вперемешку с луком и хлебом через среднюю решетку. Сделать это дважды.
4. Фарш посолить – 9 г соли на 1 кг фарша, поперчить, немного отбить, дать остыть.
5. Сформировать котлеты. Обжарить с обеих сторон на среднем огне. Убавить огонь, накрыть крышкой и жарить еще по несколько минут под крышкой с каждой стороны.