Просто покладіть це до мʼяса, запечіть – і отримаєте дуже смачну й соковиту страву. Рецепт на свята

"Що приготувати на Новий рік? Запечена баранина з гарбузом стане головною стравою святкового столу. У цьому рецепті запікаємо баранину з коренеплодами й спеціями рас-ель-ханут, які надають м'ясу аромату й глибини смаку. Гарбуз карамелізується в тій самій формі, а свіжий соус із коріандру, лимона й зеленого чилі додасть яскравої кислинки", – ідеться на сайті.

Інгредієнти:

• 800 г баранячої ноги з кісткою;
• дві цибулини;
• один гарбуз;
• одне стебло селери;
• 2,5 ст. л. ріпакової олії;
• 2 ст. л. спецій;
• вісім зубчиків часнику;
• сіль і перець за смаком;
• 25 г коріандру;
• 0,5 ч. л. зіри;
• один лимон;
• ½ зеленого перцю чилі.

Приготування

1. Наріжте селеру й почищений гарбуз на кубики, а цибулю – півкільцями.
2. Зріжте зайвий жир із баранини, зробіть кілька надрізів по поверхні й натріть м'ясо олією, спеціями, сіллю й перцем.
3. У великій формі з'єднайте гарбуз, селеру, цибулю й неочищені зубчики часнику. Додайте решту олії, спеції, сіль і перець. Ретельно перемішайте.
4. Покладіть баранину на овочі й поставте в розігріту до 200 °C духовку запікатися на 40 хвилин, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою, а овочі стали м'якими.
5. Вийміть форму з духовки й перекладіть баранину на дошку, накрийте фольгою й залиште на 10–15 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився всередині.
6. Овочі поверніть у духовку ще на 20 хвилин, щоб вони підрум'янилися.
7. Подрібніть у блендері коріандр, насіння зіри, лимонну цедру, лимонний сік і зелений чилі.
8. Наріжте баранину на скибки, викладіть на велику тарілку з овочами й полийте соусом.