Просто положите это к мясу, запеките – и получите вкуснейшее и сочное блюдо. Рецепт на праздники

"Что приготовить на Новый год? Запеченная баранина с тыквой станет главным блюдом праздничного стола. В этом рецепте запекаем баранину с корнеплодами и специями рас-эль-ханут, которые придают мясу аромат и глубину вкуса. Тыква карамелизируется в той же форме, а свежий соус из кориандра, лимона и зеленого чили добавит яркой кислинки", – говорится на сайте.

Ингредиенты:

• 800 г бараньей ноги с костью;
• две луковицы;
• одна тыква;
• один стебель сельдерея;
• 2,5 ст. л. рапсового масла;
• 2 ст. л. специй;
• восемь зубчиков чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 25 г кориандра;
• 0,5 ч. л. зиры;
• один лимон;
• ½ зеленого перца чили.

Приготовление

1. Нарежьте сельдерей и очищенную тыкву на кубики, а лук – полукольцами.
2. Срежьте лишний жир с баранины, сделайте несколько надрезов по поверхности и натрите мясо растительным маслом, специями, солью и перцем.
3. В большой форме соедините тыкву, сельдерей, лук и неочищенные зубчики чеснока. Добавьте оставшееся масло, специи, соль и перец. Тщательно перемешайте.
4. Положите баранину на овощи и поставьте в разогретую до 200 °C духовку запекаться на 40 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой, а овощи стали мягкими.
5. Извлеките форму из духовки и переложите баранину на доску, накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут, чтобы сок равномерно распределился внутри.
6. Овощи верните в духовку еще на 20 минут, чтобы они подрумянились.
7. Измельчите в блендере кориандр, семена кумина, лимонную цедру, лимонный сок и зеленый чили.
8. Нарежьте баранину на ломтики, выложите на большую тарелку с овощами и полейте соусом.