Просто залийте оселедець цим – і вийде надзвичайна смакота. Рецепт маринаду

Інгредієнти:

• філе оселедця – 700 г;
• кетчуп – 200 г;
• вода – 150 мл;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• духмяний перець горошком – 3 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• яблучний оцет (6%) – 1 ст. л.;
• діжонська гірчиця – 1 ст. л.

Приготування

1. Очистьте філе оселедця від шкіри й наріжте смужками. Якщо використовуєте тушку, видаліть нутрощі й кістки, потім наріжте її на невеликі шматочки.
2. Очистьте цибулю й наріжте її кільцями або півкільцями. Цибуля додасть закусці насиченого смаку і приємної текстури.
3. У великій каструлі змішайте кетчуп, воду, яблучний оцет, діжонську гірчицю, соняшникову олію, сіль, цукор, духмяний і чорний перець та лавровий лист.
4. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння. Після закипання зменште вогонь і дайте маринаду покипіти ще дві хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
5. Зніміть каструлю з вогню й дайте маринаду повністю охолонути до кімнатної температури. Такий маринад допоможе зберегти ніжну текстуру оселедця.
6. У скляний контейнер викладіть нарізаний оселедець і цибулю. Залийте рибу охолодженим маринадом, покриваючи рівномірно всі шматочки. Накрийте кришкою контейнер або затягніть харчовою плівкою. Поставте в холодильник мінімум на 24 години, щоб оселедець добре промаринувався й увібрав усі аромати.