Рецепт, який залишився в серці. Як Савва Лібкін із Михайлом Жванецьким готували 100 кг раків
Сьогодні, 11:33
Савва Лібкін і Михайло Жванецький разом зварили 100 кілограмів раків
24 липня відомий одеський ресторатор Савва Лібкін виклав на своїй сторінці в Instagram спогади, як він із гумористом Михайлом Жванецьким куховарив у своєму ресторані.
"Улітку 2019 року, рівно п’ять років тому, ми з Михайлом Михайловичем варили раків у моєму ресторані "Дача". Точніше, варила вся команда ресторану під керівництвом Михайла Михайловича. Одночасно було організовано майстер-клас для гостей, – пише Лібкин. – Михайло Михайлович постійно пробував воду на сіль і щоразу просив додати ще грамів 300. Того дня ми зварили рекордну кількість – майже 100 кг відбірних раків".
Отже, рецепт приготування варених раків від Михайла Михайловича Жванецького.
Інгредієнти:
- раки, якомога більше;
- вода;
- болгарський перець;
- коріння петрушки;
- коріння селери;
- зелень кропу;
- зелень селери;
- зелень петрушки;
- старий кріп (зонтики);
- голівка часнику.
Приготування:
- Добре посоліть воду, доведіть до кипіння.
- Великими шматками поріжте болгарський перець, коріння петрушки та селери.
- Візьміть зелень кропу, селери й петрушки, обв’яжіть лляною ниткою (щоб натуральна була), не забудьте про старий кріп – такі парасольки, які на засолювання огірків використовують.
- Помістіть у закипілу воду, додайте цілу неочищену голівку часнику, розрізану навпіл. Варіть зелень та овочі 15 хвилин, використовуйте таймер.
- Потім закиньте великих дунайських раків, варіть їх рівно 10 хвилин, використовуйте таймер знову.
- Спершу зваріть пробну партію, спробуйте. Раки мають бути солоними, щоб хотілося запити пивом.
- Якщо потрібно, додайте ще солі й варіть раків для гостей.