Рецепт, оставшийся в сердце. Как Савва Либкин с Михаилом Жванецким готовили 100 килограммов раков
24 июля, 11:33
Савва Либкин и Михаил Жванецкий вместе сварили 100 килограммов раков
24 июля известный одесский ресторатор Савва Либкин выложил на своей странице в Instagram воспоминания, как он с сатириком Михаилом Жванецким готовил в своем ресторане.
"Летом 2019 года, ровно пять лет назад, мы с Михаилом Михайловичем варили раков в моем ресторане "Дача". Точнее, варила вся команда ресторана под руководством Михаила Михайловича. Одновременно был организован мастер-класс для гостей, – пишет Либкин. – Михаил Михайлович постоянно пробовал воду на соль и каждый раз просил добавить еще граммов 300. В тот день мы сварили рекордное количество – почти 100 килограммов отборных раков".
Итак, рецепт приготовления вареных раков от Михаила Михайловича Жванецкого.
Ингредиенты:
- раки, как можно больше;
- вода;
- болгарский перец;
- корень петрушки;
- корень сельдерея;
- зелень укропа;
- зелень сельдерея;
- зелень петрушки;
- старый укроп (зонтики);
- головка чеснока.
Приготовление:
- Хорошо посолите воду, доведите до кипения.
- Крупно нарежьте болгарский перец, корни петрушки и сельдерея.
- Возьмите зелень укропа, сельдерея и петрушки, обвяжите льняной нитью (чтобы натуральная была), не забудьте про старый укроп – такие зонтики, которые для засолки огурцов используют.
- Поместите в кипящую воду, добавьте целую неочищенную головку чеснока, разрезанную пополам. Варите зелень и овощи 15 минут, используйте таймер.
- Затем забросьте больших дунайских раков, варите их ровно 10 минут, используйте таймер снова.
- Сначала сварите пробную партию, попробуйте. Раки должны быть солеными, чтобы хотелось запить пивом.
- При необходимости добавьте еще соли и варите раков для гостей.