Рецепт, оставшийся в сердце. Как Савва Либкин с Михаилом Жванецким готовили 100 килограммов раков

"Летом 2019 года, ровно пять лет назад, мы с Михаилом Михайловичем варили раков в моем ресторане "Дача". Точнее, варила вся команда ресторана под руководством Михаила Михайловича. Одновременно был организован мастер-класс для гостей, – пишет Либкин. – Михаил Михайлович постоянно пробовал воду на соль и каждый раз просил добавить еще граммов 300. В тот день мы сварили рекордное количество – почти 100 килограммов отборных раков".

Итак, рецепт приготовления вареных раков от Михаила Михайловича Жванецкого.

Ингредиенты:

• раки, как можно больше;
• вода;
• болгарский перец;
• корень петрушки;
• корень сельдерея;
• зелень укропа;
• зелень сельдерея;
• зелень петрушки;
• старый укроп (зонтики);
• головка чеснока.

Приготовление:

1. Хорошо посолите воду, доведите до кипения.
2. Крупно нарежьте болгарский перец, корни петрушки и сельдерея.
3. Возьмите зелень укропа, сельдерея и петрушки, обвяжите льняной нитью (чтобы натуральная была), не забудьте про старый укроп – такие зонтики, которые для засолки огурцов используют.
4. Поместите в кипящую воду, добавьте целую неочищенную головку чеснока, разрезанную пополам. Варите зелень и овощи 15 минут, используйте таймер.
5. Затем забросьте больших дунайских раков, варите их ровно 10 минут, используйте таймер снова.
6. Сначала сварите пробную партию, попробуйте. Раки должны быть солеными, чтобы хотелось запить пивом.
7. При необходимости добавьте еще соли и варите раков для гостей.

Посмотреть это сообщение в Instagram

Сообщение распространено Савелий Либкин (@savvalibkin)