"Смак дитинства". Приготуйте смачний торт "Смерекова хата" за цим рецептом

"Смерекова хата", "Зимова вишня". Це смак дитинства, коли бабуся з вечора готувала, а ранком я чекав шматочок, дуже чекав, бо сестричка і братик отримували першими, а потім я, бо старший і мав бути терплячим", – написав Ярославський.

Інгредієнти для начинки:

• 900 г вишень без кісточок;
• 70 г цукру;
• 50 г кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти для тіста:

• 200 г сметани 20%;
• 200 г масла 82,5%;
• 70 г цукру;
• 400 г борошна;
• 8 г розпушувача.

Інгредієнти для крему:

• 550 г сметани 20%;
• 180–200 г цукру;
• 350 г вершків 35%;
• 70 г шоколаду.

Приготування

1. У розморожені вишні додати цукор і крохмаль, постійно перемішуючи, довести до кипіння й до загущення суміші та поставити її на балкон для охолодження.
2. М'яке масло змішати зі сметаною й цукром і збити. Додати борошно з розпушувачем, швидко замісити тісто й добре охолодити протягом години.
3. Тісто розділити на пять частин приблизно по 170 г. Кожну частину валкувати на пергаменті, додаючи трішки борошна. Сформувати коржі розміром 28 см на 23 см. Розділити на три смуги.
4. На кожну смужку викласти приблизно 60 г начинки завтовшки як одна вишня, згорнути у трубочку, добре защипнути шов і швом униз покласти на деко, застелене пергаментом. 
5. Випікати за температури 210 °C 15–16 хвилин, дуже не рум'янити. Щойно тісто почне тріскатися від начинки, яка закипить, вийняти з духовки. Трохи стиснути, формуючи трубочки, щоб вони були рівними. Добре охолодити.
6. У сметану додати цукор, перемішати, але не збивати.
7. Вершки збити у щільну піну й за три прийоми додати у сметану. Можна додати кілька крапель лимонного соку.
8. Сформувати торт із трубочок, змащуючи кожен шар кремом. На ніч поставити на балкон або в холодне місце.
9. Уранці можна посипати торт тертим шоколадом або до 70 г шоколаду додати 55 г вершків, змішати, прогріти і полити торт ганашем.

"Це досить кропітка праця, але це дуже смачно!" – зазначив Ярославський.