"Соковиті, хрумкі й ніжні". Капустяники з молодої капусти із соусом зі сметани й зелені

"Капустяники – давня страва української кухні, яка активно повертається на український стіл, хоча в деяких регіонах вона й не зникала. Капустяники виходять соковиті, дещо хрумкі й ніжні. Смачні вони навіть на другий день, після розігрівання. А капустяники зі сметанним соусом із нотками часнику – це взагалі особлива насолода. Вони можуть бути як гарніром до риби чи м'яса, так і основною стравою, для легкого обіду, вечері чи навіть сніданку. Поки сезон на молоду капусту триває, ловіть його, готуйте й насолоджуйтеся. Адже молода капуста смачна не лише в салатах і в голубцях – є ще безліч способів нею смакувати", – розповіла авторка про рецепт.

Інгредієнти:

• 500 г молодої капусти, пошаткувати;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• три яйця;
• 3 ст. л. сметани 15%;
• 40 г борошна;
• 20 г картопляного крохмалю.
                                                           Для соусу:
• 200 г сметани 15%;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• 1 ч. л. сушеної цибулі;
• ¼ пучка цибулі-трибульки або зеленої цибулі, посікти.

Приготування

1. Капусту помістіть у глибоку миску, посоліть, посипте часником і добре помніть руками. Залиште на 10 хвилин.
2. В окремому посуді змішайте яйця, борошно, крохмаль і сметану. Збийте до однорідності.
3. Додайте капусту до тіста й ретельно перемішайте.
4. У великій сковорідці розігрійте олію. Коли вона почне потріскувати, смажте капустяники партіями, формуючи оладки й трохи притискаючи їх ложкою.
5. Смажте з одного боку до рум'яної скоринки, потім обережно переверніть і доведіть до готовності. Перекладіть на сервірувальну тарілку.
6. Поки капустяники смажаться, змішайте всі інгредієнти для соусу, окрім зеленої цибулі.
7. На кожен готовий капустяник викладіть трохи соусу й посипте січеною цибулею.