Традиційний рецепт товчеників із південних сіл України. Обов'язково приготуйте цю смакоту

"Товченики по-вітовськи – це родинний рецепт із Миколаївщини, який зберігся ще з XIV століття. Вона є частиною кулінарної спадщини Вітовщини й готується з тюльки, гречки й тушкованих овочів, – ідеться на сайті. – Якщо шукаєш рецепт товчеників, який готують у селах півдня України, спробуй саме цей варіант".

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 700 г тюльки;
• 100 г гречки;
• три цибулини;
• три морквини;
• яйце;
• скибка батона;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
• 100 мл молока;
• 5 ст. л. зелені;
• 120 мл олії.

Приготування

1. Замочіть хліб у молоці й відтисніть. Почистьте і подрібніть одну цибулину. Чищену тюльку пропустіть через м'ясорубку разом із хлібом й цибулею.
2. Промийте гречку і залийте водою у співвідношенні 1:2, доведіть до кипіння, посоліть й варіть до напівготовності. Додайте її до рибного фаршу.
3. У сковорідці розігрійте олію. Обсмажте дрібно нарізану одну цибулину й натерту моркву до м'якості. Пропустіть їх через м'ясорубку або подрібніть блендером і додайте фарш. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть, додайте товчений часник і добре вимісіть.
4. Зліпіть із фаршу товченики. Обсмажте на середньому вогні в розігрітій олії до золотистої скоринки.
5. Картоплю почистьте і наріжте на кільця товщиною 2–3 см. Решту цибулі подрібніть, а моркву натріть. Обсмажте овочі на олії до м'якості, трохи підсоливши й додавши цукор за смаком.
6. У великій каструлі викладайте шарами картоплю і товченики. Залийте усе томатним соком або пастою, розведеною водою (у пропорції 1:3). Доведіть до кипіння.
7. Додайте лавровий лист і перець, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до м'якості картоплі (приблизно 40–45 хвилин). Додайте подрібнену зелень і часник, тушкуйте ще дві-три хвилини, зніміть з вогню.