"Це найсмачніше, що можна приготувати з баклажанів". Запишіть рецепт – не пошкодуєте

"Баклажани "Парміджано" – це найсмачніше, що можна приготувати з баклажанів", – зазначила Матрохіна.

Інгредієнти:

• один великий або два невеликі баклажани;
• 350 г томатів у власному соку (пелаті);
• 120–130 г моцарели;
• 40 г пармезану;
• 2–3 ст. л. оливкової олії;
• одна цибулина;
• один зубчик часнику;
• кілька гілочок свіжого базиліку;
• сіль, чорний перець.

Приготування

1. Баклажани нарізати вздовж, підсолити й залишити на 15–20 хвилин. Обсушити рушником, прибираючи зайву сіль. Обваляти кожен шматочок у борошні й обсмажити у великій кількості олії або трохи полити оливковою олією і обсмажити до золотистої скоринки на сухій пательні.
2. На оливковій олії підсмажити до прозорості цибулю, додати часник, томати, сіль, перець, базилік. Тушкувати 10–12 хвилин, щоб соус трохи загус.
3. У невелику форму викласти шарами: соус, баклажани, моцарелу, пармезан. Зробити два-три такі шари, останній – соус і пармезан.
4. Запікати за 180 °С приблизно 25 хвилин. Сир має гарно розплавитися, а верх стати золотистим.