Цим Клопотенко пропонує годувати школярів. Опубліковано один із рецептів шкільного меню
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом овочевого рагу.
"Страви з нового шкільного меню прості та поживні. Але найголовніше те, що вони смачні. Я пропоную вам переконатися в цьому і протестувати рецепти, які увійшли в новий збірник рецептур для шкільних їдалень. Мрію, щоб діти приходили додому і з теплом згадували про обід у школі. А ще краще – просили маму або чи тата приготувати щось зі шкільного меню. Наприклад, це може бути овочеве рагу, рецептом якого я поділюся з вами сьогодні", – написав Клопотенко.
Він зазначив, що в рагу входить набір із простих і зрозумілих продуктів: свіжі овочі, які можна купити на ринку чи в супермаркеті.
Інгредієнти:
- 120 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 50 г олії;
- один кабачок (300 г);
- один баклажан (300 г);
- один солодкий червоний перець (250 г);
- 150 г томатів;
- 3 г солі;
- 1,5 г сушеного базиліку;
- петрушка для подавання.
Приготування
- Почистьте і дрібно наріжте або натріть на великій тертці 120 г моркви й 150 г цибулі. Пасеруйте овочі на 1–2 ст. л. олії.
- Почистьте від плодоніжок кабачок, баклажан, солодкий червоний перець і 150 г томатів. Поріжте овочі однаковим способом за бажанням.
- З'єднайте всі овочі, додайте 3 г солі, решту олії й 1,5 г базиліку. Викладіть овочі на лист або у форму для випічки.
- Випікайте овочевий мікс у духовці до готовності за температури +180 °C протягом 15–20 хвилин. Орієнтуйтеся на духовку.
- Подавайте овочеве соте як гарнір або теплий салат, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.
Контекст:
Клопотенко розробляє шкільне меню з 2021 року.
2024 року вийшов оновлений збірник рекомендованих рецептур страв для шкільних їдалень від Клопотенка. Його розробили в межах Стратегії реформи системи шкільного харчування. Про це повідомило у Facebook Міністерство освіти і науки України.