"Ви вже ніколи не будете дивитися на оселедець так, як раніше". Найкраща закуска з риби. Рецепт

"Якщо ви звикли бачити оселедець тільки під "шубою", я вас сьогодні здивую. Готуємо тартар і хрусткі кртопляні чипси. Обіцяю, ви вже ніколи не будете дивитися на оселедець так, як раніше", – запевнила Матрохіна.

Інгредієнти для тартару:

• оселедець (свіжий, молодий) – 200 г;
• одне стебло селери;
• один-два слайси фенхелю;
• три-чотири пера зеленої цибулі;
• синя (червона) цибуля – ¼ головки;
• один лайм;
• один лимон;
• оливкова олія – 2–3 ст. л.;
• чорний перець – за смаком.

Приготування тартару:

1. Оселедець наріжте дрібними кубиками.
2. Стебло селери, фенхель, синю й зелену цибулю наріжте дрібними кубиками.
3. З лайма зніміть шкірку, відокремте м'якуш, дрібно його наріжте й окремо вичавіть сік.
4. Додайте до риби й овочів дрібно нарізаний м'якуш лайма, частину його соку.
5. Додайте цедру лимона, перець, за бажанням трохи солі.
6. Полийте олією, акуратно перемішайте. Дайте постояти 5–10 хвилин.

Інгредієнти для чипсів:

• картопля (краще невелика молода) – 2–3 шт.;
• олія для фритюру;
• сіль – за смаком.

Приготування чипсів:

1. Картоплю наріжте тонкими слайсами.
2. Замочіть скибочки в холодній воді на 15–20 хвилин, щоб позбутися крохмалю.
3. Вийміть, обсушіть на рушнику до повного висихання.
4. У розігрітій до 160–170 °C олії обсмажуйте партіями до золотистості й хрумкості.
5. Дістаньте на паперовий рушник, посипте сіллю.