"Ви забудете інші рецепти, коли так приготуєте цілу качку". Рецепт м'якої та соковитої птиці

"Новорічна качка! Ви забудете всі інші рецепти і будете просто в захваті, коли приготуєте качку на святковий стіл за цим рецептом. Неймовірно м'яка, соковита, ароматна, дуже-дуже смачна. Приготування цієї чудової страви займає трохи часу, але повірте, воно того варте на 200%! При тому саме приготування зовсім не складне", – так про свій рецепт розповіла авторка.

Інгредієнти:

• одна качка.

Для начинки:

• один апельсин;
• два яблука;
• чорнослив за смаком.

Для маринаду:

• 3 л води;
• 90 мл соєвого соусу;
• п'ять-шість зубчиків часнику;
• 9–10 шт. гвоздики;
• 9–10 шт. духмяного перцю;
• 1 ч. л. коріандру;
• півтора-два апельсини;
• 9 ст. л. солі.

Для змащування:

• 2 ч. л. гірчиці;
• 2 ст. л. меду;
• 2–3 ст. л. соку, що виділився під час запікання качки.

Приготування

1. Качку ретельно очистьте, за потреби обсмаліть шкіру й видаліть зайве (наприклад, хвостик).
2. У великій посудині змішайте воду, розчавлений часник, сіль, соєвий соус, духмяний перець, гвоздику, коріандр. Додайте сік з апельсина й порізаний апельсин. Перемішайте маринад до розчинення солі.
3. Покладіть качку в маринад так, щоб вона була повністю занурена, і залиште в холодильнику на 24–48 годин.
4. Дістаньте качку з маринаду, обсушіть паперовим рушником і залиште на деякий час за кімнатної температури.
5. Наповніть качку скибочками апельсина, яблук і чорносливом. Отвір зашийте або закріпіть зубочистками.
6. Покладіть качку у форму, застелену фольгою. Замотайте ніжки та краї крил фольгою, щоб уникнути підгоряння. Запікайте в духовці за температури 150 °C протягом 1,5 години.
7. Дістаньте качку, накрийте фольгою, підвищте температуру духовки до 180 °C і запікайте ще одну годину. Періодично поливайте качку соком, що виділився.
8. Змішайте мед, гірчицю та сік. Змастіть качку цією сумішшю й поставте в духовку ще на 20 хвилин до золотистої скоринки.