"Виходить ніжне, ароматне, смачнюче" – сало у пряних травах, готове за одну ніч

"От що-що, а сало на нашому столі точно ніколи не буде зайвим, – пише авторка. – Причому як під час звичайного обіду-вечері, так і на святковому столі. Є багато рецептів його приготування, нашого золота, ось один із них. Сало виходить ніжне, ароматне, смачнюче!"

Інгредієнти:

• 1 кг сала (можна з м'ясними прожилками).

Для маринаду:

• 1 л води;
• 50 г солі;
• 3–4 шт. лаврового листа;
• 7–8 шт. чорного перцю горошком;
• 5–6 шт. гвоздики;
• 0,5 ст. л. копченої паприки (у пластівцях).

Для натирання:

1. сухий часник;
2. базилік;
3. мускатний горіх;
4. паприка;
5. орегано;
6. майоран;
7. червоний перець;
8. мелений лавровий лист;
9. імбирний перець;
10. тим'ян;
11. сіль.

Приготування

1. У каструлю налийте 1 л води, додайте 50 г солі, три-чотири лаврові листки, сім-вісім горошин чорного перцю, п'ять-шість гвоздик і 0,5 ст. л. копченої паприки. Доведіть до кипіння.
2. Покладіть 1 кг сала в киплячий маринад і варіть на невеликому вогні протягом однієї години, періодично перевертаючи шматки.
3. Вийміть сало з маринаду й покладіть на сито, щоб стекла зайва рідина.
4. Підготуйте суміш для натирання, змішавши сухий часник, базилік, мускатний горіх, паприку, орегано, майоран, червоний перець, мелений лавровий лист, імбирний перець, тим'ян і сіль за смаком.
5. Ретельно натріть сало з усіх боків підготовленою сумішшю спецій.
6. Загорніть сало спочатку в пергаментний папір, потім у харчову плівку й покладіть у холодильник на ніч.