Усього 15 хвилин – і трубочки з білковим кремом готові. Покроковий рецепт

Кулінарка зазначила, що трубочки з білковим кремом готують за 15 хв.

Інгредієнти:

• тісто листково-дріжджове – 500 г;
• білок – 100 г;
• дрібка солі;
• сік лимона – 1/2 ч.л.;
• цукор – 273 г;
• вода – 67 мл.

Приготування

1. Для трубочок тісто розкочуємо й нарізаємо на смуги. Ідеальна ширина – до 4 см. Формуємо конуси із фольги, по спіралі обгортаємо тісто навколо фольги. Випікаємо за температури 200 °С протягом 10 хв.
2. Для крему в білки додаємо сіль і збиваємо до стабільної піни.
3. Розігріваємо цукор з водою до 120 °С. Якщо немає кулінарного термометра, після закипання варимо ще 1,5 хв і додаємо краплю сиропу у холодну воду. Має сформуватися пластична маса.
4. Дуже гарячий сироп вливаємо тоненькою цівкою до білків, поки не утвориться густа стабільна пишна маса.
5. Крем охолодити й заповнити ним охолоджені трубочки.