"Забудьте стереотипи". Клопотенко розвінчав міф про обов'язкове замочування гороху й розповів, як швидко і смачно приготувати з нього пюре
29 лютого, 14:09
Український ресторатор Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом приготування горохового пюре.
"Горохове пюре – це несправедливо забута, корисна і смачна страва. Можливо, вас відлякує міф про довгий і складний процес приготування або обов'язкове попереднє замочування гороху. Забудьте ці стереотипи! Я поділюся з вами, як приготувати горохове пюре легко та смачно. Воно є чудовим варіантом гарніру до м'ясних та овочевих страв. А ще горох багатий на вітаміни В1, В2, В6, К та А, залізо, фосфор і марганець та є природним джерелом білка. Спробуйте – і будете приємно здивовані", – зазначив Клопотенко.
Поради щодо приготування гороху
- Вибирайте колотий горох, він звариться швидше.
- Навіть якщо варите невелику кількість гороху, беріть велику каструлю й готуйте на маленькому вогні.
- Соліть горох наприкінці приготування.
Продукти:
- 200 г гороху;
- 800 мл води;
- сіль за смаком;
- вершкове масло для подавання.
Приготування
- Горох добре промийте під проточною водою кілька разів.
- Викладіть його в сотейник і залийте водою.
- Варіть горох на маленькому вогні приблизно годину до готовності.
- Готовий горох має бути м'яким і легко товктися. Посоліть за смаком і перемішайте.
- Зайву рідину з гороху злийте в окрему миску, а сам горох перетворіть на пюре. Далі орієнтуйтеся на свій смак: якщо ви хочете отримати рідкіше пюре – долийте трохи води з миски й ретельно перемішайте.
- Насамкінець додайте до горохового пюре вершкове масло за смаком і подавайте.