Залийте свіжі білі гриби таким маринадом – і вийде смачна зимова консервація

"Зараз ідеальний час подумати про мариновані білі гриби на зиму, адже осінні гриби вважають найкращими для консервації", – ділиться досвідом кулінар.

Заготовити гриби на зиму можна різними способами: висушити, заморозити, перекрутити в паштет або замаринувати.

Автор рекомендує обирати для маринування маленькі білі гриби: вони мають естетичний вигляд і їх зручно подавати цілими. Якщо ж гриби більші, їх доведеться порізати на частинки – це не вплине на смак, але візуально буде менш ефектно.

Інгредієнти:

• 1 кг білих грибів.

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:

• 1 л води;
• 60 мл оцту;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• дві-три горошини духмяного перцю;
• два лаврові листи;
• один бутон гвоздики.

Приготування маринаду

1. Налийте воду в каструлю й додайте всі інгредієнти зі списку, окрім оцту.
2. Доведіть до кипіння на повільному вогні й варіть маринад три хвилини.
3. За хвилину до закінчення додайте оцет.

Як замаринувати білі гриби

1. Очистіть гриби від землі, листя і червивих ділянок, ретельно промийте під проточною водою.
2. Покладіть гриби в каструлю, додайте 1 ч. л. солі і проваріть 20 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк і промийте.
3. Викладіть гриби у стерилізовані банки, не притискаючи. Залийте гарячим маринадом.
4. Накрийте кришками і стерилізуйте банки 15 хвилин на повільному вогні.
5. Після стерилізації герметично закрутіть банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.