Зробіть коржі на крижаній воді – і "Наполеон" буде дуже смачним. Ідеальний рецепт торта з ресторану

За словами блогерки, це ідеальний рецепт найсмачнішого торта.

"Цей рецепт із ресторану, з виробництва. Його протестували кондитери-технологи", – наголосила блогерка.

Інгредієнти для тіста:

• 500 г охолодженого борошна;
• 400 г холодного вершкового масла;
• одне яйце;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ст. л. оцту;
• 250 мл крижаної води.

Продукти для крему:

• 1 л молока;
• три яйця;
• 320 г цукру;
• 72 г кукурудзяного крохмалю;
• 72 г борошна;
• ванілін;
• 300 мл холодного молока;
• 200 г вершкового масла.

Приготування тіста

• Масло натріть на тертці.
• З'єднайте масло з борошном.
• У посудині розмішайте борошно й додайте туди ж крижану воду від позначки 250 мл.
• Додайте воду з яйцем до борошна.
• З'єднайте, не вимішуючи, усі інгредієнти за допомогою шпателя чи качалки. Покладіть тісто, загорнуте в харчову плівку, щонайменше на дві години в холодильник.
• Охолоджене тісто розділіть на 12 частин.
• За допомогою великої кількості борошна розкачайте коржі та зробіть на них проколи за допомогою виделки.
• Випікайте в режимі конвекція за 200 °С приблизно вісім хвилин. Враховуйте, що під час випікання коржі стануть меншими в розмірі.
• Зберіть торт, змащуючи коржі кремом.
• Зверху на торт встановіть кілька тарілок і поставте на дві години в холодильник.
• З обрізків коржів зробіть крихту.
• Кремом змастіть боки й обсипте крихтою.

Приготування крему

1. 1 л молока доведіть до кипіння.
2. У посудині змішайте яйця, цукор, крохмаль і борошно, холодне молоко. Перемішайте.
3. Влийте цю суміш у гаряче молоко, перемішуючи.
4. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи на середньому вогні.
5. Після цього варіть ще 10 хвилин, активно помішуючи.
6. У готовий крем додайте вершкове масло і перемішайте.
7. Накрийте крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася його поверхні, і залиште, щоб охолонув.
8. Збийте охолоджений крем міксером або руками.