Сделайте коржи на ледяной воде – и "Наполеон" будет очень вкусный. Идеальный рецепт торта из ресторана

По словам блогера, это идеальный рецепт самого вкусного торта. 

"Этот рецепт из ресторана, с производства. Его протестировали кондитеры-технологи", – подчеркнула блогер.

Ингредиенты для теста

• 500 г охлажденной муки;
• 400 г холодного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса;
• 250 мл ледяной воды;

Продукты для крема

• 1 л молока;
• 3 яйца;
• 320 г сахара;
• 72 г кукурузного крахмала;
• 72 г муки;
• ванилин;
• 300 мл холодного молока;
• 200 г сливочного масла.

Приготовление теста

• Масло натрите на терке.
• Соедините масло с мукой.
• В емкости размешайте муку и добавьте туда же ледяную воду от отметки 250 мл.
• Добавьте воду с яйцом к муке.
• Соедините, не вымешивая, все ингредиенты с помощью шпателя или качалки. Положите тесто, завернутое в пищевую пленку, минимум на два часа в холодильник.
• Охлажденное тесто разделите на 12 частей.
• С помощью большого количества муки раскатайте коржи и сделайте на них проколы с помощью вилки.
• Выпекайте в режиме конвекции при 200 °С около восьми минут. Учитывайте, что при выпекании коржи станут меньше в размере.
• Соберите торт, смазывая коржи кремом.
• Сверху на торт установите пару тарелок и поставьте на два часа в холодильник.
• Из обрезков коржей сделайте крошку.
• Кремом смажьте бока и обсыпьте крошкой.

Приготовление крема

1. 1 л молока доведите до кипения.
2. В емкости смешайте яйца, сахар, крахмал и муку, холодное молоко. Перемешайте.
3. Влейте эту смесь в горячее молоко, перемешивая.
4. Доведите до кипения, все время перемешивая на среднем огне.
5. После этого варите еще 10 минут, активно помешивая.
6. В готовый крем добавьте сливочное масло и перемешайте.
7. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и оставьте, чтобы остыл.
8. Взбейте охлажденный крем миксером или руками.