Зробіть це наприкінці – і піца буде з такими ж бортиками, як у ресторані. Перевірений рецепт тіста й соусу
29 лютого, 16:21
Випікайте піцу приблизно 10 хвилин за температури 230 °С, увімкнувши режим конвекції
Український кулінарний Instagram-блогер і кухар Олександр Огороднік 28 лютого розмістив у Instagram ролик, у якому показав, як удома приготувати таку саму піцу з бортиками, яку готують у ресторанах.
Продукти:
- 250 г теплої води (не вище за 40 °С);
- 50 г оливкової олії;
- 5 г дріжджів;
- 1 ч. л. цукру;
- 400 г борошна.
Для соусу:
- 250 г консервованих томатів у власному соку;
- дрібка солі;
- 1 ч. л. цукру;
- один зубчик часнику;
- 1 ч. л. сухого орегано.
Приготування
- З'єднайте інгредієнти й замісіть тісто, накрийте плівкою й поставте на 30 хвилин у тепле місце.
- За 30 хвилин складіть тісто із чотирьох боків так, як показано на відео. Це роблять для того, щоб у ньому було ще більше повітря. Можна зробити так двічі з інтервалом 20 хвилин.
- Після цього накрийте плівкою тісто й поставте в тепле місце приблизно на годину, щоб воно збільшилося в розмірі вдвічі.
- Розділіть на дві частини і сформуйте кульки.
- Ще раз накрийте й поставте в тепле місце приблизно на 30 хвилин.
- Не розкачуйте тісто качалкою. Пальцями розрівняйте його від центру до країв, формуючи бортики й поступово розтягуючи тісто в боки.
- Перекладіть піцу на розігріте деко, застелене пергаментом.
- Змастіть соусом тісто, попередньо змішавши всі інгредієнти й проваривши їх приблизно п'ять хвилин. Посипте сиром, викладіть ковбасу.
- Випікайте приблизно 10 хвилин за температури 230 °С, увімкнувши режим конвекції. Наприкінці посипте пармезаном і полийте оливковою олією.