Сделайте это в самом конце – и пицца будет с такими же бортиками, как в ресторане. Проверенный рецепт теста и соуса
29 февраля, 16:21
Выпекайте пиццу около 10 минут при температуре 230 °С, включив режим с конвекцией
Украинский кулинарный Instagram-блогер и повар Александр Огородник 28 февраля разместил в Instagram ролик, в котором показал, как дома приготовить такую же пиццу с бортиками, какую готовят в ресторанах.
Продукты:
- 250 г теплой воды (не выше 40 °С);
- 50 г оливкового масла;
- 5 г дрожжей;
- 1 ч. л. сахара;
- 400 г муки.
Для соуса:
- 250 г консервированных томатов в собственном соку;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. сухого орегано.
Приготовление
- Соедините ингредиенты и замесите тесто, накройте пленкой и поставьте на 30 минут в теплое место.
- Спустя 30 минут сложите тесто с четырех сторон так, как показано на видео. Это делается для того, чтобы в нем было еще больше воздуха. Можно сделать так два раза с интервалом в 20 минут.
- После этого накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место примерно на час, чтобы оно увеличилось в размере в два раза.
- Разделите тесто на две части и сформируйте шарики.
- Еще раз накройте и поставьте в теплое место примерно на 30 минут.
- Не раскатывайте тесто скалкой. Пальцами разравняйте его от центра к краям, формируя бортики и постепенно растягивая тесто в стороны.
- Переложите пиццу на разогретый противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте тесто соусом, предварительно смешав все ингредиенты и проварив их около пяти минут. Посыпьте сыром, выложите колбасу.
- Выпекайте около 10 минут при температуре 230 °С, включив режим с конвекцией. В конце посыпьте пармезаном и полейте оливковым маслом.