Якщо це потрапить у білки – збити вже не вийде. Ресторатор розповів про лайфхаки, які допоможуть домогтися густої піни під час збивання 

Клопотенко рекомендує використовувати для збивання міксер або кухонну машину з насадкою віничків.

"Збити до стійких піків вручну вам не вдасться. Важлива і швидкість, із якою ви це будете робити", – наголосив експерт.

Збивання

• Обережно відокремте білки від жовтків, тому що жовток – це жир, якщо він потрапить у білки, у вас не вийде їх добре збити.
• Для збивання знадобиться сухий і нежирний посуд. Добре вимийте ємність і віничок, протріть насухо рушником, потім знежирте – змочіть ватний диск в оцті і протріть. Стежте за тим, щоб на руках також не було крапель води – якщо рідина потрапить у білки, збити їх не вийде.
• Не поспішайте й не намагайтеся прискорити процес. Краще виділіть більше часу, щоб отримати гарний результат.