Якщо це потрапить у білки – збити вже не вийде. Ресторатор розповів про лайфхаки, які допоможуть домогтися густої піни під час збивання
29 травня 2023, 16.07 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як правильно збивати білки, щоб вони вийшли із блискучою гладкою і щільною структурою.
Клопотенко рекомендує використовувати для збивання міксер або кухонну машину з насадкою віничків.
РЕКЛАМА
"Збити до стійких піків вручну вам не вдасться. Важлива і швидкість, із якою ви це будете робити", – наголосив експерт.
Збивання
- Обережно відокремте білки від жовтків, тому що жовток – це жир, якщо він потрапить у білки, у вас не вийде їх добре збити.
- Для збивання знадобиться сухий і нежирний посуд. Добре вимийте ємність і віничок, протріть насухо рушником, потім знежирте – змочіть ватний диск в оцті і протріть. Стежте за тим, щоб на руках також не було крапель води – якщо рідина потрапить у білки, збити їх не вийде.
- Не поспішайте й не намагайтеся прискорити процес. Краще виділіть більше часу, щоб отримати гарний результат.
РЕКЛАМА
